Руководства, Инструкции, Бланки

киссельсуль инструкция

Категория: Инструкции

Описание

Киссельсуль инструкция

Инструкция для винных экстрактов Presto

Для приготовления вина понадобятся: емкость для брожения - 2 шт. гидрозатвор, мешочек для фильтрования фруктов, переливной сифон, дезинфицирующее средство, гидрометр-ареометр, пробки, закупориватель, бутылки или специальные BIB ботл-пакеты.

Необходимое количество сахара на 22 литра вина:

  • Белые вина – 4 кг
  • Красные вина – 4.5-5 кг
  • Ягодные и фруктовые вина – 4-6.5 кг
Процесс приготовления
  1. Растворите дезинфицирующее средство в теплой (не горячей) воде, вымойте бродильную емкость и всё оборудование, которое будете использовать в процессе приготовления вина. Оставьте на 5-10 минут. Далее промойте всё оборудование прохладной, проточной водой.
  2. Положите мешочек для фильтрования в чистую бродильную емкость, высыпьте туда смесь сухофруктов и специй, затем завяжите его. Конечно, можно оставить ягоды в сусле и без мешка, но тогда будет сложнее при фильтрации вина, частицы могут попасть в бутылки. Сероватые частицы в некоторых сушеных смесях – это не плесень, а виноградный сахар, танин и вещества, придающие вину вкус. Эти вещества крайне важны в процессе брожения вина. Влейте в емкость 14 литров прохладной, чистой воды. Растворите весь сахар и содержимое пакетик E4 (лимонная кислота) в 4 литрах горячей воды и влейте раствор в емкость для брожения. Долейте воды, пока не получите 23 литра жидкости.
  3. Убедитесь, что температура воды не превышает 25°C. Добавьте в емкость содержание пакетиков Е2 (винные дрожжи, питательные вещества для дрожжей) и Е1 (энзимы), хорошенько перемешайте.

Закройте емкость крышкой, в которую вставлен водяной затвор (гидрозатвор), и потрясите емкость. Перенесите емкость в то место, где она будет стоять на брожении и заполните змеевик наполовину кипячёной водой. Оставьте емкость в теплом помещении (22-27°C), в котором нет сквозняков на 7-10 дней.

Не забудьте, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов! Храните емкость для брожения в теплом помещении без сквозняков, но также избегайте прямого солнечного света. Оптимальная температура помещения: 22-26°C. Если помещение прохладнее, то удлиняется время брожения, на качество готового вина это не повлияет.

  • Через 7-10 дней первичное брожение вина окончено. Время брожения зависит от количества сахара, температуры, типа вина и может длиться и дольше, но не более 14 дней. Проверьте состояние вина с помощью гидрометра-ареометра. Если прибор показывает от 1 до 0, в зависимости от типа вина, оно готово для добавления стабилизаторов брожения. В водяном затворе могут еще иногда появляться отдельные пузырьки, но брожение на самом деле уже окончено.

    Брожение можно остановить и раньше, когда еще не весь сахар превратился в алкоголь, например, когда гидрометр показывает 2-3 единицы плотности, но все же рекомендуется полное сбраживание сахаров. Если вы хотите получить не сухое, а сладкое вино, то лучше подсластить вино перед разливом по бутылкам.

  • Выньте мешок с ягодами из емкости для брожения, отожмите его и перелейте вино с помощью сифона в другую, предварительно продезинфицированную ёмкость. Далее нужно удалить из вина углекислый газ.

    Это можно сделать одним из способов:

    • Удалите водяной затвор из крышки, закройте отверстие пальцем и потрясите емкость несколько раз. Уберите палец от отверстия, выпустите газ из емкости.
    • Переливайте вино несколько раз из одной емкости в другую.

    Добавьте в жидкость содержимое пакетика E5 (стабилизатор брожения). Тщательно перемешайте. Закройте крышку, вставьте гидрозатвор. Оставьте вино на 1-2 дня. В течение этих дней периодически трясите емкость, чтобы избавится от углекислого газа в вине.

  • Перелейте вино в другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакетиков Е6 (осветлитель Киссельсуль) и E7 (осветлитель Китозан) и перемешайте. Дайте вину спокойно отстояться и посветлеть в закрытой емкости в течение 5-7 дней.
  • Перелейте вино с помощью сифона в другую емкость. Теперь можно в него добавить сахар, если вы хотите получить более сладкое вино и разлить по бутылкам. Чтобы показание гидрометра повысилось на одну степень, добавьте 2,4 грамма сахара на 1 литр вина. Добавьте сахар прямо в вино, сахар не следует растворять в воде. Прежде чем разлить вино по бутылкам, убедитесь, что вино прозрачное и яркого цвета. Если нет, дайте вину отстояться и посветлеть еще в течение 1-2 дней.
  • Сразу после розлива вино уже готово к употреблению, но со временем его аромат и вкусовые качества в бутылках улучшаются. Вкус вина будет наилучшим несколько месяцев спустя. Используйте для закупоривания бутылок натуральные пробки и колпаки. Бутылки с вином хранятся в лежащем положении в темном помещении при температуре 12-18°C. Не храните вино долгое время в помещении с температурой ниже 10°C.
  • киссельсуль инструкция:

  • скачать
  • скачать
  • Другие статьи

    Киссельсуль инструкция

    Инструкция приготовления домашнего вина из наборов Presto .

    Для приготовления вина, Вам понадобятся: емкость для брожения 2 шт. мешок для фильтрования, сифон переливной, дезинфицирующее средство, гидрометр-ареометр, пробки, закупориватель, бутылки или специальные ботл-пакеты.

    Необходимое количество сахара на 22 литра вина:

    • Белые вина – 4 кг.
    • Красные вина – 4,5 - 5 кг
    • Ягодные и фруктовые вина – 4- 6,5 кг.

    Перед приготовлением прочтите инструкцию и убедитесь, что в упаковке имеются:

    1. E 1 Энзимы
    2. E 2 Винные дрожжи, питательные соли
    3. E 4 Лимонная кислота
    4. E 5 Стабилизатор / остановитель брожения
    5. E 6 Осветлитель Киссельсуль (кремниевая кислота)
    6. E 7 Осветлитель Китозан
    7. Смесь сухофруктов и специй
    8. Инструкция

    Растворите дезинфицирующее средство в теплой воде, вымойте бродильную емкость и всё оборудование, которое будете использовать в процессе приготовления вина. Далее промойте всё оборудование прохладной водой.

    1. Положите мешочек для фильтрования в чистую бродильную емкость, высыпьте в него сушеные ягоды или фрукты, затем завяжите его. Конечно, можно оставить ягоды в сусле и без мешка, но тогда будет сложнее при фильтрации вина и частицы могут попасть в бутылки. Сероватые частицы в некоторых сушеных смесях – это не плесень, а виноградный сахар, танин и вещества, придающие вину вкус. Эти вещества крайне важны в процессе брожения вина. Влейте в емкость 14 литров прохладной, чистой воды.

    2. Растворите весь сахар и содержимое пакетик E4 (Лимонная кислота) в 4 литрах горячей воды и влейте раствор в емкость для брожения. Долейте воды, пока не получите 23 литра жидкости.

    3. Убедитесь, что температура воды не превышает 25 ° C. Добавьте в емкость содержание пакетиков Е2 (Винные дрожжи, питательные вещества для дрожжей) и Е1 (Энзимы) и хорошенько перемешайте.

    Закройте емкость крышкой, в которую вставлен водяной затвор (гидрозатвор), и потрясите емкость. Перенесите емкость в то место, где она будет стоять на брожении и заполните змеевик наполовину кипячёной водой. Оставьте емкость в теплом помещении (22-25 ° C ), в котором нет сквозняков на 7-10 дней.

    Не забудьте, что дрожжевые грибки гибнут при температуре выше 30 градусов! Храните емкость для брожения в теплом помещении без сквозняков, но также избегайте прямого солнечного света. Оптимальная температура помещения: 24-26 °C. Если помещение прохладнее, то удлиняется время брожения, на качество готового вина это не повлияет.

    4. Через 7-10 дней, первичное брожение вина окончено. Время брожения зависит от количества сахара, температуры, типа вина и может длиться и дольше, но не более 14 дней. Проверьте состояние вина с помощью гидрометра-ареометра. Если прибор показывает от 1 до 0, в зависимости от типа вина, оно готово для добавления стабилизаторов брожения. В водяном затворе могут еще иногда появляться отдельные пузырьки, но брожение на самом деле уже окончено.

    Брожение можно остановить и раньше, когда еще не весь сахар превратился в алкоголь, например, когда гидрометр показывает 2-3 единицы плотности, но все же рекомендуется полное сбраживание сахаров. Если вы хотите получить не сухое, а сладкое вино, то лучше подсластить вино перед разливом по бутылкам.

    5. Выньте мешок ягодами из емкости для брожения, отожмите его и перелейте вино с помощью сифона в другую, предварительно продезинфицированную ёмкость.

    Далее нужно удалить из вина углекислый газ, это можно сделать двумя способами:

    - удалите водяной затвор из крышки, закройте отверстие пальцем и потрясите емкость несколько раз. Затем уберите палец от отверстия и выпустите газ из емкости.

    - можно переливать вино несколько раз из одной емкости в другую.

    Добавьте в жидкость содержимое пакетика E5 (Стабилизатор брожения). Тщательно перемешайте. Закройте крышку, вставьте гидрозатвор.

    Оставьте вино на 1-2 дня. В течение этих дней периодически трясите емкость, чтобы избавится от углекислого газа в вине.

    6. Перелейте молодое вино в другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакетиков Е6 (Осветлитель Киссельсуль) и E7 (Осветлитель Китозан) и перемешайте. Дайте вину спокойно отстояться и посветлеть в закрытом сосуде в течение 5 - 7 дней.

    7. Перелейте вино с помощью сифона в другую емкость. Теперь можно в него добавить сахар, если вы хотите получить более сладкое вино и разлить по бутылкам. Чтобы показание гидрометра повысилось на одну степень, добавьте 2,4 грамма сахара на 1 литр вина. Добавьте сахар прямо в вино, сахар не следует растворять в воде. Прежде чем разлить вино по бутылкам, убедитесь, что вино ясное и яркого цвета. Если нет, дайте вину отстоять и посветлеть еще в течение 1-2 дней.

    8. Хранение. Сразу после розлива вино уже готово к употреблению, но со временем его аромат и вкусовые качества в бутылках улучшается. Вкус вина будет наилучшим несколько месяцев спустя. Используйте для закупоривания бутылок натуральные пробки и колпаки. Бутылки с вином хранятся в лежащем положении в темном помещении при температуре 12-18 ° C. Не храните вино долгое время в помещении с температурой ниже 10 ° C.

    Подсластители и осветлители - Сидр - Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 19 февр. 2015

    Хочу поговорить по поводу Muntons Premium Gold Berry Cider.

    Варил 6 февраля, 13 дней назад. НП 13%. Все это время стоит на первичке в Бирзаводике на кухне, температура около 23 градусов. Неделю назад пробовал, плотность была 4%, было слегка сладковато и вкусно. Вероятно, нужно было разливать, но я решил, чтобы еще побродило. Сегодня попробовал - плотность 2,25%, достаточно кисло и как-то явно спиртовое послевкусие. Читал уже неоднозначные отзывы об этом экстракте. Буду думать о добавлении чего-то сладкого, скорее всего подсластителей. Ибо такую кислятину из моих знакомых никто явно пить не будет. Посмотрел, что предлагают на форуме, я так понимаю, проще всего достать Стевию. Но отзывы о ней какие-то неоднозначные. Кто-нибудь с подсластителями опыт имел?

    Также сидр достаточно мутный, планирую осветлять желатином. На форуме четкой инструкции найти не смог, поделитесь, пожалуйста, описанием процесса использования желатина.

    • Нравится
    • Не нравится
    YuriyNey 19 февр. 2015

    Делал такой сидр, очень понравился. Да был мутный, но 3 недели в подвале при температуре 12 градусов его осветлили до полной прозрачности. Про кислятину не знаю, получился сухой, в меру кислый сидр. На карбонизацию клал 9 гр декстрозы на литр. Если хочется сладкого вкуса, перед розливом в стакан положите ложку меда или налейте ягодного сиропа.

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 19 февр. 2015

    YuriyNey, я просто кислые сорта вообще не люблю, все эти испанские-французские. Мой любимый - сладенький Магнерз.

    Осветлился на вторичке или после розлива?

    Сладкого очень хочется, но в стакан добавлять как-то неинтересно совершенно. Вот подарю я кому бутылочку, а человек забудет про мед и будет потом меня костерить. В) Потому и хочу с подсластителем попробовать.

    • Нравится
    • Не нравится
    The-Makc 19 февр. 2015

    Хочу поговорить по поводу Muntons Premium Gold Berry Cider.

    Варил 6 февраля, 13 дней назад. НП 13%. Все это время стоит на первичке в Бирзаводике на кухне, температура около 23 градусов. Неделю назад пробовал, плотность была 4%, было слегка сладковато и вкусно. Вероятно, нужно было разливать, но я решил, чтобы еще побродило. Сегодня попробовал - плотность 2,25%, достаточно кисло и как-то явно спиртовое послевкусие. Читал уже неоднозначные отзывы об этом экстракте. Буду думать о добавлении чего-то сладкого, скорее всего подсластителей. Ибо такую кислятину из моих знакомых никто явно пить не будет. Посмотрел, что предлагают на форуме, я так понимаю, проще всего достать Стевию. Но отзывы о ней какие-то неоднозначные. Кто-нибудь с подсластителями опыт имел?

    Также сидр достаточно мутный, планирую осветлять желатином. На форуме четкой инструкции найти не смог, поделитесь, пожалуйста, описанием процесса использования желатина.

    Для осветления можно попробовать на вторичку перелить,лишние дрожжики упадут на дно,можно и желатином осветлит,а можно в мирбире осветлитель купть (киссельсуль и китозан) я им сидр из свежих яблок осветлял. При розливе помимо декстрозы добавьте еще мальтодекстрин,он так же продается в мирбире. Дрожжи его не едят и сидр будет газированым и сладким. Только вот сколько его грамм на литр класть я не помню((

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 19 февр. 2015

    The-Makc, вот планирую на днях бак купить второй, тогда и перелью.

    Киссельсуль, как я понял, применяется только вместе с желатином. На Мирбире они позиционируются как для вина. А для пива подойдут?

    Китозан тоже позиционируется как для вина. А какая между ними разница?

    Мальтодекстрина последний раз не было. Может, сейчас появился.

    А если лактозы добавить, привкус какой-то будет?

    • Нравится
    • Не нравится
    Feduka 19 февр. 2015

    Лактоза в стаутах - для сливочного вкуса. Говорят, что шибко некачественная лактоза имеет вместе со сливочным вкусом аромат бычачьей мочи. Да, дрожжи ее не жрут, но на вкус она не такая сладкая, как декстроза или сахар. И хрен ее знает, сколько пихнуть, учитывая сливочность и прочие прелести. Требуется натруный эксперимент

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 19 февр. 2015

    Так что я лучше попробую мальтодекстрин )

    Блин, только что звонил в МирБир, мальтодекстрина нет. Предлагают лактозу.

    Видимо, придется пробовать со стевией )

    Хотя нашел мальтодекстрин в разных магазинах для качков)

    Никто не в курсе, он тот же самый в пивоварении используется?

    Я так понял, нужно брать с максимальным декстрозным эквивалентом, вроде бы 20 - самое большое, что есть.

    • Нравится
    • Не нравится
    The-Makc 19 февр. 2015

    неделю назад мальтодекстрин на дивенской был. Вы в питерский магазин звонили? А какая разница между китозаном и киссельсулея я не в курсе,я в бак их оба запихнул)))

    • Нравится
    • Не нравится
    Feduka 19 февр. 2015

    скорее всего, чем больше декстрозный эквивалент, тем лучше дрожжи его жрут. как лучше для конечной сладости - не берусь угадать. мальтодекстрин же тоже, как и лактоза, не такой сладкий на вкус, как сбраживаемые сахара. в пиво на 20л пихал по полкило того или этого - ну так небольшой след от сладенького вроде есть, если прислушиваться. в темных сортах даже и хорошо. но сидр похожим на компот с такими-то дозами не получится.

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 19 февр. 2015

    The-Makc, не, я с Подмосковья )

    В московском магазине они тоже не в курсе разницы между киссельсулем и китозаном, тем более желатина нет в наличии. То есть либо киссельсуль без желатина, либо китозан брать надо.

    Feduka, думаете, лучше попробовать Стевию или ксилиты?

    В аптеке купил ксилит. 116 рублей за 200 грамм. На упаковке ничего не написано, интернеты говорят, что "е сли принять сладкий вкус обычного сахара (свекольный или тростниковый сахар) за единицу, то коэффициент сладости ксилита близок к сахару — 0,9-1,0."

    В магазине экотоваров купил некую штуку под названием стевиозид. Экстракт мистического южноамериканского растения Стевия. Коэффициент сладости - 125! Попробовал сейчас в творог добавить на кончике ножа - весьма сладко.

    В МирБире взял еще лактозу, экспериментировать - так по полной!

    Надеюсь на следующей неделе достать где-нибудь мальтодекстрин.

    Возник вопрос с осветлением. В МирБире киссельсуля или китозана не оказалось (хотя вчера по телефону был). Выдали бентонит. Кто-нибудь подскажет алгоритм использования? После изучения интернетов я предполагаю так:

    1. Перелил свой сидр на вторичку, добавил бентонит.

    2. Подождал несколько дней (или даже больше, пока не решил). Бентонит неспешно выпадает в осадок.

    3. Отнес на балкон, бентонит совсем выпал в осадок за несколько дней.

    4. Разлил со всякими хитрыми сладостями.

    Теоретически, можно сейчас бахнуть бентонит на первичку, но скорее всего смысла нет.

    Также перед переливом на вторичку могу охладить сидр на балконе, чтобы уже сейчас осадок какой-то выпал. Затем перенести в тепло, чтобы бентонит подействовал. Затем вернуть на балкон. Есть ли в такой схеме смысл?

    • Нравится
    • Не нравится
    The-Makc 21 февр. 2015

    В аптеке купил ксилит. 116 рублей за 200 грамм. На упаковке ничего не написано, интернеты говорят, что "е сли принять сладкий вкус обычного сахара (свекольный или тростниковый сахар) за единицу, то коэффициент сладости ксилита близок к сахару — 0,9-1,0."

    В магазине экотоваров купил некую штуку под названием стевиозид. Экстракт мистического южноамериканского растения Стевия. Коэффициент сладости - 125! Попробовал сейчас в творог добавить на кончике ножа - весьма сладко.

    В МирБире взял еще лактозу, экспериментировать - так по полной!

    Надеюсь на следующей неделе достать где-нибудь мальтодекстрин.

    Возник вопрос с осветлением. В МирБире киссельсуля или китозана не оказалось (хотя вчера по телефону был). Выдали бентонит. Кто-нибудь подскажет алгоритм использования? После изучения интернетов я предполагаю так:

    1. Перелил свой сидр на вторичку, добавил бентонит.

    2. Подождал несколько дней (или даже больше, пока не решил). Бентонит неспешно выпадает в осадок.

    3. Отнес на балкон, бентонит совсем выпал в осадок за несколько дней.

    4. Разлил со всякими хитрыми сладостями.

    Теоретически, можно сейчас бахнуть бентонит на первичку, но скорее всего смысла нет.

    Также перед переливом на вторичку могу охладить сидр на балконе, чтобы уже сейчас осадок какой-то выпал. Затем перенести в тепло, чтобы бентонит подействовал. Затем вернуть на балкон. Есть ли в такой схеме смысл?

    По поводу подсластителей не подскажу,а вот когда добавлял в сидр химозу (кисель и китозан) то я просто вылил содержимое пакетиков в пустой бак,а потом перелил туда пиво после первичного брожения. В итоге на вторичке с этой химозой у меня все дней 7-10 стояло. Осветлилось очень хорошо! Даже в холод не ставил,так разливал. Правда и кол-во дрожжей в бутылка заметно уменьшилось,если без осветления они на карбонизации твердеть начинали через день-три,то с осветлением только спустя месяц начали твердеть.

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 21 февр. 2015

    ну или что бы все не читать то конкретно про 102 грамма ( Декстрозу на карбонизацию делал сиропом.Что бы сидр получился сладкий посоветовали делать сусло чуть слаще чем хочешь получить в итоге. По этому я взял 2 кг декстрозы и 1 литр воды. получилось что на литр сусла выходит по 102,5 гр. декстрозы. за 2 недели карбонизации бутылки )

    • Нравится
    • Не нравится
    3y6p 21 февр. 2015

    я думал, что это описка ))) 100 грамм это ж одна пятая поллитровой бутылки ) как-то в голове не укладывается ))

    А, ну у тебя еще натуральный, а у меня экстракт. В общем, я чувствую, стевиозид меня спасет. Хотя эксперимент интересный будет.

    Думаю тогда сейчас на вторичку перелить, бахнуть туда бетонина, подождать несколько дней, отнести на балкон и разлить. В принципе, как я выше и предположил. Действую по запланированной схеме.

    Доктор Градус - Просмотр темы - Осветление бражки

    Доктор Градус


    Зарегистрирован: 30 сен 2013, 21:23
    Сообщений: 80
    Откуда: Новосибирск

    Бентонит всем здесь известный. Белая глина, применяемая в бурении, строительстве и прочем и прочем, по тексту в википедии. В голове возникло детство, когда мы копали эту самую глину "за огородами" чуть ли не в промышленном масштабе с дедом. Для нужд оштукатуривания дачного домика. Дед тогда говорил, что белая глина - очень полезная весчь. Ее и в корм добавляют, и как удобрение, и штукатурят ей без цемента, смешав с опилками (кстати, штукатурка уже 23 года как новенькая).

    Как думают многоуважаемые коллеги, если накопать этой самой глины, можно ли ее пользовать по назначению сабжа данной ветки?

    Ответ "накопай, попробуй и скажешь потом!" не устроит. Вопрос скорее к знатокам и любителям копаться и изучать матчасть по куче книг. Может быть тема не новая и нужно как-то "активировать" эту глину? Накопать могу хоть ведро, хоть полкамаза. Нужно только за 300 км отъехать, до дачи))) Обсудим?


    _________________
    Не пьянки ради)

    Кисельсуль 15 г

    Кисельсуль 15 г

    Используйте для создания собственного домашнего вина. В комплект уже входит все необходимо, что может вам понадобиться в процессе приготовления. В набор для белого вина (Калифориня) входят: смесь сухофруктов, ягод и ароматических трав; винные дрожжи; питательная соль для дрожжей; остановитель брожения; винная кислота; осветлители; инструкция по приготовлению. Набор для вина "Букет"

    Набор для вина Калифорния (Белое)

    Используйте для создания собственного домашнего вина. В комплект уже входит все необходимо, что может вам понадобиться в процессе приготовления. В набор для красного вина (Бордо) входят: смесь сухофруктов, ягод и ароматических трав; винные дрожжи; питательная соль для дрожжей; остановитель брожения; винная кислота; осветлители; инструкция по приготовлению. Набор для вина "Букет"

    Набор для вина Бордо (Красное)

    Набор для приготовления домашнего вина учитывает все потребности винодела, поэтому в нем собрано только самое необходимое: специальные винные дрожжи, гарантирующие стабильное брожение, питательная соль для дрожжей, остановитель брожения, чтобы Вы могли регулировать крепость и сладость Вашего вина, натуральные осветлители (желатин и киссельсол), винная кислота. Фруктовое или ягодное домашнее вино

    Набор для вина из фруктов или ягод

    Используйте дополнительные компоненты для быстрого осветления сусла. В процессе приготовления алкоголя каждый этап - это ответственный момент, поэтому ваше внимание должно быть постоянным.

    Компоненты созданы с учетом особенностей приготовления крафтового алкоголя в домашних условиях. Вам не нужно быть супер специалистом, чтобы применять отдельно взятую добавку. Следуйте инструкции, и у вас все получится.